Oncóloga
Dra. Elisabeth Arrojo
Con excelente formación y experiencia en el abordaje integral al paciente oncológico, incluyendo de forma especial el abordaje nutricional, la Dra. Arrojo es un referente oncológico nacional e internacional, no sólo en el tratamiento del cáncer sino en la prevención del mismo.
Chef
Pablo Balbona
Tiene la doble vertiente de ser maestro pastelero, y chef de reconocido prestigio, con una experiencia profesional de más de treinta años.
Compagina su actividad con la docencia en la FP en la Escuela Superior de Hostelería de Gijón, formando parte de la Junta Directiva del Gremio de Artesanos Pasteleros de Asturias.
Guía Rápida para una alimentación sana y equilibrada
Existen multitud de factores por los que los pacientes con enfermedades oncológicas ven afectada con mucha frecuencia y de manera significativa su “salud nutricional”, lo cual repercute directamente en su salud física, mental y en su “sensación de bienestar”, así como incluso en las probabilidades de éxito de los tratamientos oncológicos. Entre ellos destacan: toxicidades derivadas de los tratamientos, síntomas derivados del propio tumor o repercusiones de su enfermedad a nivel psicológico.
Se han publicado múltiples estudios, que reportan una relación directa del estado nutricional y la alimentación que reciben los pacientes a tratamiento oncológico, con los porcentajes de éxito de los tratamientos, los cuales aumentan en aquellos pacientes que reciben una alimentación y poseen una “salud nutricional” adecuadas.
El siguiente manual representa una ayuda complementaria a los consejos que recibirás de tu oncólogo/a, para facilitarte todas las cuestiones relacionadas con tus cuidados nutricionales durante, y tras la finalización de tu tratamiento oncológico.
"Solo si nos alimentamos de SALUD generamos VIDA"
---- Dra. Elisabeth Arrojo
UNA ALIMENTACIÓNSANA Y EQUILIBRADA
No estás solo/a
Este es un viaje en el que nos embarcamos varias personas contigo, tu familia, tus médicos, enfermeros/as, profesionales sanitarios…, y todos remamos en una dirección: mejorar tu salud y proporcionarte la mejor calidad de vida posible.
No estamos lejos, sino cerca de ti. Déjanos hacerte esta travesía más llevadera con la ayuda de nuestros conocimientos. Consúltanos tus dudas y preocupaciones y así podremos tener la satisfacción de ayudarte.
Prevenir es mejor que curar
Y por ello esta guía, no es sólo para consultar en caso de síntomas que amenacen tu “salud nutricional”, sino para prevenir la aparición de éstos. Seguir las recomendaciones que se recogen en esta guía tendrá resultados mucho más exitosos si se inician de una manera “temprana”, que una vez que tu estado nutricional se vea afectado.
CARBOHIDRATOS
Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y mental.
FIBRA
Produce heces abundantes y blandas. Combate el estreñimiento y las enfermedades intestinales.
VITAMINAS
Regulan los procesos químicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas en energía.
GRASAS
Proporcionan energía y forman bajo la piel una capa de tejido que conseva el calor del cuerpo.
PROTEÍNAS
Son la materia de las células y tejidos, y producen hormonas y otras sustancias químicas activas.
MINERALES
Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio líquido y las secreciones glandulares.
Principales problemas de alimentación durante los tratamientos oncológicos y posibles soluciones
FALTA DE APETITO
Es un síntoma frecuente en pacientes en tratamiento por una enfermedad oncológica. Existen múltiples razones que la motivan (el propio cáncer, depresión, ansiedad, fatiga, dolor, efectos secundarios de los tratamientos,…)
PÉRDIDA DE PESO
Es frecuente que los pacientes a tratamiento oncológico sufran una pérdida de peso derivada en muchas ocasiones de los efectos secundarios de los tratamientos oncológicos, así como de la propia enfermedad tumoral.
ALTERACIONES
EN LOS SENTIDOS DEL GUSTO, OLFATO Y/O TACTO
Son otros de los síntomas que los pacientes en tratamiento por una enfermedad oncológica experimentan con frecuencia. Pueden deberse a múltiples factores, como son los tratamientos recibidos, problemas dentales o incluso el propio tumor. Suelen mejorar cuando el tratamiento oncológico finaliza.
BOCA SECA
(XEROSTOMÍA). Ocurre debido a un déficit de saliva. Produce dificultad para hablar, masticar y tragar. Puede incluso cambiar el sabor de la comida. Ocurre con bastante frecuencia en pacientes con cáncer a nivel del cuello tratados con quimio y radioterapia ya que se dañan las glándulas productoras de saliva. También puede ser producida por medicinas antiálgicas (opioides), antidepresivos y otros fármacos o de la propia enfermedad tumoral.
DOLOR
EN LA BOCA, GARGANTA Y DIFICULTAD PARA TRAGAR (Odionfagia, dolor cavidad oral, disfagia).
Estos síntomas pueden ocurrir como consecuencia del propio tumor, los tratamientos recibidos para erradicar éste, o una inadecuada salud bucodental entre otras causas.
DIARREA
Se ocasiona cuando se produce un aumento del ritmo intestinal, acompañado de heces blandas/líquidas. Produce un déficit en la absorción de nutrientes, vitaminas, minerales y agua, lo cual puede llevar a un cuadro de deshidratación. Puede ser secundaria a los tratamientos de quimioterapia, fármacos biológicos, tratamientos de radioterapia, infecciones, antibióticos,…
ESTREÑIMIENTO
Ocurre fundamentalmente debido a una menor movilidad intestinal, y a que las heces se hacen más secas, duras, y difíciles de expulsar, en muchas ocasiones motivado por una alimentación y/o hidratación inadecuadas, los tratamientos de quimioterapia, analgésicos y algunos otros tratamientos.
NAÚSEAS
Pueden ir seguidas de vómitos, aunque no siempre. Pueden ser efectos secundarios de los tratamientos del cáncer (cirugía, quimio y/o radioterapia) o incluso debidas al propio tumor.
VÓMITOS
Los vómitos son un síntoma que ocurre con bastante frecuencia en pacientes con cáncer, bien derivados del propio tumor, o incluso de los tratamientos oncológicos. Pueden ocurrir sin un claro desencadenante, o por determinados olores, movimientos, ingestas… entre otras cosas.
¿Qué alimentos necesito para cubrir mis necesidades?
A continuación, encontraremos un listado de alimentos organizados en diversas categorías que nos pueden facilitar la elección del menú más adecuado según nuestras necesidades.
Alimentos ricos en calorías
Los siguientes alimentos son algunos de los que pueden añadirse a la comida habitual, para aumentar la ingesta calórica y prevenir la pérdida de peso, sin ingerir grandes cantidades de comida.
Alimentos recomendados para episodios de diarrea
Alimentos ricos en potasio, como zumos de fruta, bebidas isotónicas, patatas y plátanos.
Alimentos ricos en proteínas
Los siguientes alimentos son algunos de los que se pueden consumir para apara prevenir la pérdida de masa muscular y favorecer la cicatrización.
Dieta pobre en residuos
Alimentos adecuados para una dieta pobre en residuos (recomendada en algunos tipos de tumores, especialmente digestivos, ginecológicos y urológicos).
"Tentempiés / Snacks"
Los siguientes alimentos son algunos de los que se pueden consumir para aumentar la ingesta calórica “entre horas” sin aumentar mucho la sensación de saciedad.
Alimentos recomendados para prevenir / tratar el estreñimiento
Frutas frescas: Las más laxantes son las frutas del bosque, como grosellas, frambuesas y moras, la naranja, la granada y el kiwi.
Dieta rica en hierro
La ingesta de alimentos ricos en hierro, debe ir acompañada de alimentos que faciliten su absorción para aumentar su “eficacia” nutritiva.
¿Puede hablarse de alimentación oncológica?
Podemos ver el concepto desde 2 perspectivas: el de la prevención, o como tener una alimentación que nos proteja del cáncer, por un lado. Y por otro como nutrición oncológica para los pacientes.
La alimentación juega un papel fundamental en la salud de las personas, especialmente cuando se enfrentan al cáncer.
La Dra. Elisabeth Arrojo, reconocida experta en nutrición y salud, ha dedicado gran parte de su carrera a investigar y promover la alimentación adecuada para pacientes oncológicos.
La alimentación oncológica para enfermos de cáncer se basa en una serie de puntos clave que los pacientes pueden seguir.
En primer lugar, es importante hidratarse y realizar un mínimo de 5 comidas al día que contengan cantidades pequeñas, pero que sean muy nutritivas.
Guía rápida y sencilla de alimentación oncológica
En esta página te ofrecemos una guía rápida y sencilla que te ayude a tener las ideas claras cuando te plantees cómo debe ser la alimentación oncológica.
En caso de querer una información más amplia y detallada, recomendamos el libro «Cocinando tu Salud» de la Doctora Elisabeth Arrojo y el Chef Balbona. es una valiosa guía que ofrece consejos prácticos y recetas deliciosas diseñadas específicamente para aquellos que luchan contra el cáncer.
¿Qué comer para subir las defensas durante la quimioterapia?
Como la Doctora Arrojo nos explica, hay alimentos que claramente potencian la inmunidad.
Por ejemplo, el aceite de oliva y el de girasol contienen ácido linoleico, necesario para la formación de anticuerpos, que es la defensa del organismo frente a agentes externos. También proporcionan vitamina E, que es antioxidante además de favorecer la inmunidad.
La Dra. Arrojo destaca la importancia de una alimentación equilibrada y variada para fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud en general.
Recomienda aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas, ya que contienen antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de desarrollar cáncer.
También pone el foco en la importancia de elegir fuentes de proteínas magras, como pescado, pollo, tofu y legumbres, en lugar de carnes rojas procesadas. Estas proteínas ayudan a reconstruir y reparar los tejidos dañados, algo fundamental durante los tratamientos oncológicos
Además, aconseja incluir alimentos ricos en fibra, como granos integrales y legumbres, para mantener un buen funcionamiento intestinal
Este tipo de alimentación oncológica también ayuda a recuperar las fuerzas tras los tratamientos de quimioterapia.
Se puede comer sano y rico
El libro «Cocinando tu Salud» de la Dra. Elisabeth Arrojo no solo ofrece recomendaciones sobre los alimentos que se deben incluir en la dieta, sino que también proporciona recetas deliciosas y nutritivas.
La alimentación oncológica para necesariamente por destacar la importancia de una alimentación equilibrada y variada para fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud en general.
Es recomendable aumentar la ingesta de frutas y verduras frescas, ya que contienen antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y reducir el riesgo de desarrollar cáncer.
Y no olvidar incluir alimentos ricos en fibra, como granos integrales y legumbres, para mantener un buen funcionamiento intestinal
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